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香港迪士尼樂園開業在即,本月起將招聘3000多名員工,當中包括餐飲、酒店營運等職位,為本已炙手可熱的本地飲食業人力資源市場再添一把火.預計在未來兩年,酒店及餐飲業將新增職位達8000個.
市場需求大增,並不意味入行的門檻降低,而事實上,飲食業失業情況仍然嚴重.不少酒店管理階層及食肆東主十分希望吸納更多更高學歷,受過專業餐飲培訓的人士入行,從而改善待客之道,提高管理質素,以適應香港現代餐飲業的激烈競爭及發展方向.
為滿足業界的需求,HKMA PRIME舉辦「餐飲實務(夜間)專業證書課程」,該課程內容豐富,包括餐廳經營管理、中西餐飲、顧客服務態度、食物品質等,為前線餐飲人員或有志加入餐飲業的人士提供全面的專業培訓.學員具備了入門所需的餐飲專業知識,不單有助他們把握飲食業不斷發展帶來的機會,對日後的個人事業發展也有莫大裨益.
課程結構
課程為期三個月,共60小時(包括實習及考試),共20節,每節3小時(理論+實習課),合格者將可獲香港管理專業協會頒發專業證書.完成課程後,學員更可以選擇繼續報讀由HKMA
PRIME主辦的Professional Diploma in Hospitality Management「款待業管理專業文憑課程」(每年2月及8月開班),共修七學科,當中可獲免修一學科.學員或可選擇報讀Professional
Diploma in Leisure Club & Resort Management 「消閑俱樂部及渡假中心管理專業文憑課程」(每年4月及10月開班).
「餐飲實務(夜間)專業證書課程」內容
| 1. |
餐飲歷史 |
| 2. |
有效之管理 |
| 3. |
餐飲服務之架構 |
| 4. |
餐單設計 |
| 5. |
餐廳之種類 |
| 6. |
餐廳架構、餐具選購及上餐服務過程 |
| 7. |
基本餐廳設計及佈置 |
| 8. |
廚房裝備及佈置 |
| 9. |
食物之採購、貯藏及控制 |
| 10. |
安全及衛生 |
| 11. |
酒類及芝士 |
| 12. |
酒吧之工作 |
| 開課日期: |
6月6日 |
| 截止報名日期: |
5月21日 |
| 全期學費: |
HK$4,200(HKMA會員)/HK$4,500(非會員)
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| 課程查詢: |
2774 8501/500(客戶服務部)/2774 8537(馮小姐) |
| 網頁: |
www.hkma.org.hk |
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